Inicio / Paquetes / Cusco – Una perspectiva gastronómica

Cusco – Una perspectiva gastronómica

Debido a la gran cantidad de viajeros de todo el mundo que han venido a Machu Picchu durante los últimos seis años, no es de extrañar que en la actualidad se encuentren magníficos restaurantes Andino-nouvelle en la ciudad de Cusco. Esta tendencia se inició en Lima a fines de los años ochenta y se ha extendido al Cusco en el siglo XXI. Gaston Acurio, un reconocido chef peruano, dueño de restaurantes internacionales y autor de varios libros de cocina, acaba de abrir «Chicha» en Cusco.

Gracias al gran aporte de Gaston Acurio, el mundo está abrazando los secretos y sabores de la cocina peruana. Aplicando su conocimiento de la cocina internacional a nivel Gourmet utilizando antiguos productos y tradiciones culinarias peruanas, ha contribuido particularmente en el desarrollo de la cocina andina-nouveau. Como resultado, actualmente es reconocido como uno de los chefs más importantes de América Latina y Lima es ahora conocida como la capital gastronómica de América.

He tenido la oportunidad de viajar a Cusco con más frecuencia desde 2007 y probé la mayoría de los restaurantes de sonido no solo en Cusco sino también en el Valle Sagrado y Machu Picchu. En Cusco, no debes perderte el restaurante Cicciolina; es mi mejor opción. Ofrece un ambiente acogedor donde puedes probar el cuy doblado en papas de papilla andina como entrante mientras bebes un Aguaymanto Sour. Fallen Angel, Inka Grill, Incanto, Map Café, Baco y Bistrot 370 también ofrecen un menú sólido donde degustar diferentes sabores ligados a la tierra. Carnes como la alpaca y cuy, tubérculos, granos y hierbas como cilantro, perejil, «huacatay», «paico», «muña», menta se utilizan en una gran variedad de platos sencillos pero sabrosos. Todos estos restaurantes están ubicados a pocas cuadras de la plaza principal. Si está buscando un surtido de comida más saludable, puede visitar La Granja de Heidi y HEMP en su camino hacia el tradicional barrio de San Blas. Mientras que por la noche, Hans Hilburg, dueño del Bar El Pisquerito y reconocido bartender abre sus puertas ofreciendo los mejores cócteles y bebidas a base de Pisco.

El Huacatay, Huayocari Hacienda, 3 Keros, Tunupa y Allpamanca son las mejores alternativas gastronómicas ubicadas a lo largo del Valle Sagrado de los Incas. Esta región fue considerada una despensa natural por los incas y se dedicó a la producción agrícola. Los tres primeros restaurantes son «a la carta» y los dos últimos ofrecen almuerzos tipo buffet. Se puede encontrar desde queso andino y «humitas» (maíz molido y envuelto en sus propias hojas para cocinar) como entrantes, risotto de quinua, trucha rellena, cuy y / o guiso de alpaca como plato principal, y «tojosh api» (maíz fermentado natillas), natillas cañihua, turrones de pacae como postres. Pídale a su asesor de viajes que le organice una «Pachamanca» (ternera, cordero, cerdo y cuy cocido sobre piedras calientes con habas, patatas y humitas, en un hoyo cubierto de hojas y tierra) y ¡tendrá una comida inolvidable!

Durante su visita al Santuario Histórico de Machu Picchu, le recomiendo encarecidamente que pase por el almuerzo buffet rico en platos peruanos en el Machu Picchu Sanctuary Lodge, el único hotel ubicado en la cima de la montaña Machu Picchu. También puede pasar más tiempo en esta magnífica ciudad Inca. Por último, pero no menos importante, para aquellos que necesitan tomar un tren temprano o están por debajo del presupuesto pero aún quieren disfrutar de una buena comida, Toto’s House en Aguas Calientes, la ciudad debajo de la montaña Machu Picchu, es mi mejor consejo.

Cusco ha demostrado con mucho su excelente calidad e innovadoras creaciones de platos; ¡una experiencia gastronómica que debe tener en su lista de viajes top!

Puede interesarte

¿Vale la pena visitar Sal en Cabo Verde?

La isla de Sal está muy cerca de la costa de Senegal en África occidental …

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *